En håndmixer er uundværlig i køkkenet, når der skal piskes flødeskum til varm kakao eller en lækker lagkage. Men den kan også bruges til meget mere, som omrøring og endda æltning (hvis det er en kraftig model).

Håndmixere kommer med dejkroge, som er praktiske til at røre dej til kager, brød og boller. En pisket dej bliver luftigere og lettere end en rørt dej, da dejen tilføres luft ved en vis hastighed og kraft, når du pisker. Men piskning er i bund og grund bare en kraftig og hurtig omrøring.

Med dejkrogene rører du i stedet for at piske, hvilket betyder, at dejen vendes sammen ved forholdsvis langsom hastighed. Den rørte dej bliver derfor jævn, ikke særlig luftig og tungere end den piskede dej. Det er fx en af forskellene på en blød, luftig chokoladekage og en tæt, konfekt-agtig chokoladekage.