Emperor rom er destilleret og lagret på Mauritius. Rommen er lavet på en blanding af sukkerrørsjuice samt melasse. På trods af dette, minder rommen stilmæssigt mest om de spansk cubanske, som er søde til moderat søde med mørke smagsnoter af bla. chokolade, vanilje og karamel.Emperor private collection skiller sig yderligere ud ved at have fået en fad finish på brugte fade fra Chateau Pape Clement i Bordeaux. Denne finish giver rommen underliggende aromaer af røde bær.