På Clos Mireille finder man i dag druerne Sémillon (kendt for sin blødhed og sin charme) og Rolle (Vermentino) ,som bringer frugtkarakter og kompleksitet.Udtrykket ”Blanc de Blanc” bruges (især i Champagne), når en hvidvin laves på hvide druer, noget som ofte giver mere delikate og frugtrige vine. Det er i hvert fald tilfældet med Clos Mireilles eneste vin: Blanc de Blancs.Clos Mireille Blanc de Blancs er en meget kompleks hvidvin, som både i duften og i smagen byder på et væld af nuancer: Vilde blomster, kirsebærsten, mandler, citrusskal og krydderier. Det er en tør og elegant vin, men samtidig ren, sprød, med eksotiske toner og honning i eftersmagen.Den matcher f.eks. østers, stegt fisk, fisk- eller skaldyrssuppe, og fjerkræ i hvid sauce. Den egner sig også fint som aperitif.