Fidoras Valpolicella Wild Nature er lavet på Corvina (60-65%), Corvinone (20-30%) og Rondinella (ca. 10%) dyrketpå en enkelt skråning i Illasidalen øst for Verona. Vinmarken hører til vingården Monte Tabor, som har dyrketøkologisk vin siden 1992. Vinstokkene er anlagt efter pergola-metoden, i en højde af 220-500 m.o.h., på enundergrund af kalkaflejringer, som giver meget aromatiske og komplekse vine. Højden giver god udluftning ogkølighed mellem vinrækkerne og derved meget sunde druer.Efter en afstilkning, skånsom masning og en kold macerering bliver druerne gæret i ståltank. Vinen opbevares på tanktil januar-februar, hvor den blandes med druemasken efter presning af Amaronevinen og gennemgår en ny gæring(15-20 dage). Derefter modnes vinen i 8-15 måneder på franske træfade af 500 l.Ripasso processen tilfører vinen mere struktur og aroma end en almindelig Valpolicella. Farven er brillant med flotte,dybe, rubinrøde nuancer. I duften er vinen meget sammensat, med mørke bærnuancer – kirsebær, blommer, vildebrombær – men også toner af vanilje og krydderier. I smagen er vinen kødfuld og struktureret, med en god balancemellem frugttoner, tannin og alkohol. Den har en lang, meget harmonisk og en smule krydret eftersmag med modneog eksotiske nuancer, som minder en smule om en Amarone. Prøv den til svinekød, lam, okse eller vildt, gerne somgryderetter, men også til hvidskimmeloste. Server den ved ca. 18 grader.

Priser fra 179 kr til 179 kr

1 butikker