Klassisk amerikansk Cabernet Sauvignon giver vinen en fin solbærfrugt med søde krydderier, ristet og lidt sødligt fadpræg og så ellers Cabernets flotte skruktur med både brede skuldre og kompleksitet. Sådan et eksempel er Stimsons Cabernet Sauvignon som med sin flotte frugt, sin afdæmpede tannin og fine krydrethed er det perfekte match til kalvekød, lam og en god, grillet sirloin. Vinen afspejler vinmagerens intention om at lave bløde og imødekommende vine der leverer her og nu.