Druerne til denne vin håndplukkes, føres over et sorteringsbord, knuses, afstammes, vattes derefter i ca. 18 dage og modnes i tønder i ca. 15 måneder.Farve: Fra lys rubin til en lys granat.Næse: Aromaerne er hovedsageligt violette, solbær og kirsebær. Med alderen vises aromaer af krydderier og vildt.Gane: Vinen påtvinger sig ved sin subtile og elegante side. Rundhed af fløjlsagtig struktur. Tanninerne er fine, og syren bringer friskhed og et livligt præg.Serveres fra 14 til 16 ° C.Dens feminitet gør det til en forudbestemt partner til sofistikerede fjerkræsretter, tålmodigt ristede og glaserede. For de mere eventyrlystne kan det ledsage couscous med et godt stykke kød eller fjerkræ eller endda begge dele. Intensiteten af Volnay gør det muligt at gå godt sammen med oste med forskellige smag.