Druerne til Sincerely Sauvignon Blanc bliver hovedsageligt hentet i kølige områder som Darling, Stellenbosch og Paarl, fra vinstokke som i gennemsnit er ca. 15-20 år gamle. Jordbunden består hovedsageligt af sandsten og granit.Klaserne bliver presset hele og mosten får først lov at macerere køligt i 3 dage, før gæringen sættes i gang ved tilsætning af udvalgt gærkultur. Gæringen foregår på ståltanke og efterfølges af en naturlig dekantering og modning i tre måneder på ståltanke, før vinen aftappes. Alt dette for at prioritere aromaen og frugten i vinen.En meget elegant, aromatisk og eksotisk vin, med klassiske nuancer af græs og hyldeblomst. Server den til salater, grønsagsretter, retter med skaldyr og fisk i hvide saucer.