Octomore 12.2 har i glasset en rav farve. Aromaen byder på smukke noter af melon, honning og røgede mandler i starten. Ristet eg og jordagtig røg holdes tilbage af lag af frugt og honning. Der er appelsinskal, ferskner, moden sød melon, en kombination af citron og honning som alt er pakke ind i en maltet kornsødme. Tørrede æble- og pæredråber kommer dernæst med en bølge af tørve-røg og ristet eg, der friger jordagtige og harpiksnoter.Smager er lægger blød og sød, mens frugten fejer hen over tungen, kommer citronskal og vaniljestænger til syne melong og appelsinblomst. Endnu en tår fremhæver strukturen af fransk eg med karamel, bagekrydderier og et strejf af tørhed, der bærer røgen og maltsødmen. Whiskyen har lagt 28 måneder på Sauternes-fade, hvilket gør, at man konstant fornemmer tilstedeværelsen af moden frugt dyppet i sirup.I afslutningen kommer en smag af saltet lemon tang efterhånden som frugt- og egetræsnoterne falmer.